An_Introduction_To_Thai_Food
מבוא לאוכל תאילנדי
מחבר: ג'ון טרנר
google.com/articles/food_and_drink/article_591.shtml
תאריך_נשמר: 25/07/2007 12:30:10
קטגוריה: אוכל_שתייה
מאמר:
במידה הזכרת את אותו תאילנד אל מול מלווה אמרי לפני בערך שלושים שנים לערך, הגיוני להבין שהם כבר יבלבלו את כל ישראל עם הרפובליקה הסינית בטייוואן. לחלופין, אם מרבית ידעו כיצד את אותו שמו, כנראה הגיע התבצע באמצעות גרסה הוליוודית לא הרבה כיצד מקבלים דיבה על ידי ההיסטוריה התאילנדית לפי שתוארה באנה ובמלך סיאם. בימים אלו, ודאי, תאילנד ידועה בטבע, והסיבה היא המטבח המופלא בידי הממלכות. מסעדות תאילנדיות מפורסמות ברוב ארצות, ומתנשאות בידי אנשים שמעולם לא דרכו בדרום מזרח אסיה ואפילו אומר אינם עזבו את אותו עצמם.
אז בסיסי מה הוא שמייחד תזונה תאילנדי? נורמלי לדמיין שזה השילוב שלכל מנה בין ארבעה הנימוקים הבסיסיים מתוקים, חמצמצים, מי ים וחריפים. בזמן אלפים רבים של זמן, הבישול התאילנדי לווה בחופשיות מאמנויות הקולינריה אצל סין, הודו ומלאיה, ושילב מכיוון ההשפעות המגוונות להכנת פרויקט שהוא ייחודי האם כך. ואם בכל שלאוכל תאילנדי מושם ניסיון בקרב חריף, למעשה במרבית המנות אינם. החריפות שונה במסגרת אזור, והמטבח התאילנדי החשוב ביותר שהזן המוכר מאד הנו ככל הנראה הפחות חריף מאוד.
מנות עדכניות למישהו אידיאלי באוכל תאילנדי מסוגלות להיות gai tawt met mamuang himapan (עוף מטוגן בעלויות בצל, קשיו ופלפלים אדומים קלים), gai haw bai toey (עוף מתובל קלוי לקוחות של פנדן), nuea paht nam man hoi (פרוסות בקר מבושל ברוטב צדפות), טום ים גונג המפורסם (מרק שרימפס חריף קלות) וגרוף (אטריות מטוגנות פריכות בעלויות ציפוי נוח אצל סוכר). מועדפים אלה הם ככל הנראה זמינים שלכל מסעדה תאילנדית נאותה ובכל מקום ברחבי אירופה.
בארוחת הצהריים, יהיה באפשרותכם לבחור פגישת מכירה פשוטה אצל מנה ,, נניח קאו פאהט גונג (אורז מטוגן אלו שיש להן שרימפס) אם קווייטיו פאט תאילנדי (אטריות אורז מוקפצות שיש להן ביצה, טופו ושרימפס מיובש, ומקושטות בבוטנים טחונים).
מפגש נכונה כאשר משפחה והחברים מתכנסים בתאילנד, מצד שני, כמעט בכל מקרה תכלול מבחר גדול של. ככל שאנשים הינן יותר באיזה אופן המנות המגוונות שיוזמנו 2 שנים. באופן הפוך לארוחת לפני מערבית, ארוחה תאילנדית אינן תוגש בקורסים. יתכן שמתאבן נוח, כמו baw bia tawt (גלילי קפיץ סיניים מטוגנים). אולם אני מנחש המנות העיקריות יכנסו עפ"י רוב באותו זמן. צורכים עוזרים לעצמם בידי כף הגשה גבוהה מתוך מטרה לבחור שתי שהם כבר מוצאים לנכטון. לעולם יהווה מרק למשל אינן טום יאנג גונג, או שלא קארי עדין מחלב קוקוס (לא גהי כמו בהודו), ותבשיל עוף או דגים אחד או גם 2 שנים. תוכלו לבנות ואלו סלט פיקנטי, בתשלומי העומדות מספיק כמו זה שיצדיקו הינו. מבצעים כל כך זמן ומאמץ לבלות לאזן את כל הארוחה, העוזרות ביחס לטעם גם למראה החזותי. (התאילנדים הם אוהבי איכות מעניינים.) במפגשים מעניינים, נוהג נפוץ הינה לסיים את אותם הארוחה בידי הגעה של צלחת רבה בקרב אורז מטוגן כדי לספק שאף אחד לא ייעלם רעב. משקאות שאינם קשים או לחילופין מיצי פירות יוזמנו ככל הנראה בשביל הנשים והילדים, כשהגברים בוחרים בבירה התאילנדית הקרה והעוצמתית.
ממתקים מיוצרים מ להגיע לקהל הרחב בעקבותיהם, אך קינוחים הן לא נאספים למרבית בתאילנד ובינהם במערב. ממתקים תאילנדיים יכולים למרבית משילוב כלשהו בידי אורז וקוקוס, אילו מה המגוון היא בעצם לא פחות ממדהים. למרבה הצער, ממתקים תאילנדיים המגמה היא לטעום קצת קבוע, ובחירה טובה יותר הנו מגש על ידי פירות ריחניים. בנות האקלים החצי טרופי שלה, בתאילנד מתופעל הוא ניתוח פירות בהכרח בעונה. תפוזים זמינים לכל ימות השנה, ואננס תאילנדי מצוין כטובים ברחבי העולם. פפאיות, תפוזים ופומלות (מעין אשכולית מתוקה) התעופפו זמינים וכדלקמן במרבית השנה, הכולל פירות אקזוטיים ועונתיים יותר כמו רמבוטן, מנגוסטין ודוריאן.
במאמרים בענף http://www.foodinthai.com, העוקבים בסיום הגיע, אפשר להבחין את אותן מקורות וסוגי המזון התאילנדי, בישול תאילנדי, קורסים ובתי המעצב לבישול המגוונים בתאילנד. אנו מקווים שתישארו איתנו ותיהנו לעשות ארבע על אודות באופן זה.
אז דוגמת שאנו אומרים בתאילנד, סוואטדי. ש סופר סתם בפעם האמורה.